ขนมกล้วย กล้วยน้ำว้า กะทิ แสนอร่อย

ขนมกล้วย กะทิ แสนอร่อย

ขนมกล้วย กะทิ ส่วนผสมของขนมกล้วยมี กล้วยน้ำว้าสุก (บดละเอียด) ห้าร้อย กรัม น้ำตาลทราย ร้อย กรัม เกลือป่น หนึ่ง ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า ร้อย กรัม แป้งมันสำปะหลัง ห้า ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ สองร้อย มิลลิลิตร มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ใบตองสำหรับห่อ (ถ้าหากไม่มีใบตองสามารถใช้ถ้วยตะไลได้)

วิธีทำขนมกล้วย เริ่มจากผสมกล้วยน้ำว้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง

หัวกะทิ และมะพร้าวขูด แล้วคนผสมให้เข้ากันดีแล้ว ตักส่วนผสมขนมกล้วยลงบนใบตอง แผ่บาง ๆ

หรือจะทำให้เป็นทรงกรวยห่อเป็นทรงให้สวยงาม (หรือตักใส่ถ้วยตะไล) แล้ววางเรียงบนชุดนึ่งที่มี

น้ำเดือด แล้วนึ่งประมาณ ยี่สิบ นาทีจนขนมสุก จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง พร้อมจัดเสิร์ฟ…

ลอดช่องน้ำกะทิสูตรเด็ดโบราณหาทานยาก

ลอดช่องกะทิหอม

ลอดช่องกะทิหอม ส่วนผสมของน้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ 3+1/2 ถึง 4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา กะทิ 5 ถ้วย

มีส่วนผสมของตัวลอดช่อง ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ปอนด์ น้ำปูนใส 9 1/2 -10 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด น้ำแข็งทุบ

วิธีทำลอดช่องเริ่มจาก ทำน้ำกะทิโดยการใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม แล้วใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง

นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ สิบ-สิบห้า นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)

ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส หก-เจ็ด ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้

ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด

ให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณหนึ่ง นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ สี่สิบห้า นาที ถึง หนึ่ง ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส

ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟลอดช่องแสนอร่อย…

ขนมชั้นสีเขียว ใบเตยกะทิ

ขนมชั้นกะทิใบเตย

ขนมชั้นกะทิใบเตย มีส่วนผสมดังนี้ น้ำตาลทราย 2 – 1/2 ถ้วย กะทิ 4 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว) น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย และ ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำเริ่มจาก ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ ห้า นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ สิบห้า นาที เตรียมไว้
แล้ว ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ก็ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ สิบห้า นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง
จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็น สอง ถ้วย โดยถ้วยที่ หนึ่ง ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ สอง ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
โดยทำชั้นที่ หนึ่ง โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ ห้า นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ ห้า นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ เก้า-สิบ ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ เจ็ด นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ สาม ชั่วโมง)
แล้ว นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ พร้อมอร่อย…

เมนู ไข่ ทายนิสัยของคุณ ตามความชอบ

เมนู ไข่

ไข่

อยู่ในครัวแบบนี้ ใครว่าจะไม่มีอะไรสนุก ๆ ทำนอกจากการทำอาหาร เพราะวันนี้เรามีเรื่องน่ารู้ ทายนิสัยจากเมนู ไข่ ที่เราชอบทานกันนี่แหละค่ะ ใครชอบทานไข่เมนูไหน แล้วจะบ่งบอกความเป็นตัวคุณได้อย่างไรกันบ้าง? มาสนุกไปพร้อม ๆ กับกับ ไข่ ทายนิสัย เมนูไหนใช่คุณ

ไข่
ไข่ดาว

เช้ามาก็เห็นหลายบ้านจัดเมนูไข่ดาวเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย ทำง่าย ไม่เสียเวลา เหยาะซอสเข้าหน่อยก็อร่อยดี ถ้าคุณติดเมนูไข่ดาวแบบนี้แล้วละก็ บอกเลยว่าคุณเป็นคนประเภทชอบมีความพยายาม มุ่งมั่น แสวงหาสิ่งใหม่ ๆ และกระตือรือร้นอยู่ตลอดเวลา ไม่พลาดที่จะหาโอกาสดี ๆ ให้กับตัวเองอยู่เสมอ อะไรที่ว่าท้าทายความสามารถของคุณขอ
ให้บอกได้เลย เพราะคุณน่ะไม่เคยกลัวและกล้าเผชิญหน้ากับทุกเรื่องในชีวิต ในมุมมอง
ด้านความรัก คุณมักคิดว่าคุณจะต้องมีสิทธิ์เป็นฝ่ายเลือกอยู่เสมอ ถ้าไม่ได้คนในอุดมคติ
ก็อย่าหวังว่าคุณจะปันใจให้อะไรง่าย ๆ เพราะคุณแน่วแน่กว่าที่คิด

ไข่
ไข่ต้ม

เมนูอร่อยและเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพเป็นหลักอย่าง “ไข่ต้ม” ที่ผ่านกรรมวิธีปรุงสุกแบบไม่ใช้น้ำมันไม่ต้องกังวลเรื่องความอ้วน ทานดีสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ที่สำคัญยังเอาไปทานเคียงกับเมนูอื่น ๆ ได้อีกเพียบ ใครที่ติดการทานไข่ต้มเป็นชีวิตจิตใจ ว่ากันว่าคุณน่ะเป็นคนที่มีความอดทนสูงมาก ๆ หากต้องการทำอะไรก็มุ่งมั่นเพื่อให้สิ่งนั้นสำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี ไม่เคยทิ้งอะไรไว้ครึ่ง ๆ กลาง ๆ แน่นอน ข้อดีอีกหนึ่งข้อของคุณก็คือการเป็นคนที่ค่อนข้างใช้สติและใจเย็นในการตัดสินใจ คุณเลือกฟังเหตุผลในหลาย ๆ ส่วนนำมาประกอบกันก่อนที่จะคิดหรือตัดสินว่าสิ่งนั้นดีหรือไม่ดี ทำให้หลาย ๆ คนมองว่าคุณมีความเป็นผู้ใหญ่ในตัวเองสูง

ไข่
ไข่เจียว

แค่ได้กลิ่นหอม ๆ ของไข่เจียวก็ไม่ต้องคิดถึงเมนูอื่น ๆ ให้ยุ่งยากแล้วค่ะ เจอไข่เจียวร้อน ๆ กับข้าวสวยนุ่ม ๆ เข้าไปก็ฟินสุด ๆ หากคุณเป็นสาวกไข่เจียวละก็ บอกได้เลยว่าคุณเป็นคนที่ค่อนข้างมีระเบียบวินัยในตัวเอง มีความคิดที่เป็นระบบระเบียบ มีการวางแผนในชีวิต คิดว่าจะทำอะไรก่อนหลังอยู่เสมอ แม้ว่าหลายคนมองว่าไข่เจียวเป็นเมนูสิ้นคิดที่เวลานึกอะไรไม่ออกก็ต้องกิน แต่จริง ๆ แล้วคนแบบคุณนี่แหละที่วางแผนและคิดมาดีที่สุดแล้ว ที่สำคัญคุณยังมีใจรักความยุติธรรมเป็นที่สุด ไม่ลำเอียงต่อความรู้สึกส่วนตัว ทำให้หลาย ๆ คนที่อยู่รอบข้างมีความไว้เนื้อเชื่อใจคุณมากเป็นพิเศษ

ไข่
ไข่ตุ๋น

เมนูไข่ที่เน้นความนุ่มละมุน ได้รสสัมผัสอ่อน ๆ ทานง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใครหลงรักความเนียนนุ่มของ “ไข่ตุ๋น” บอกได้เลยว่าคุณเป็นคนที่ร่าเริง ชอบเข้าสังคมเพื่อพบเจอสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ เป็นคนนิสัยน่ารักช่างเอาอกเอาใจ เสียแต่ว่าบางครั้งนั้นแอบเอาแต่ใจตัวเองไปบ้าง พื้นฐานตัวตนของคุณนั้นเป็นพวกช่างจินตนาการ คิดนอกกรอบไม่เหมือนใคร และรักความสวยความงามเป็นชีวิตจิตใจอีกด้วย แอบบอกว่าเทคนิคในการง้อคนนิสัยแบบไข่ตุ๋นนี้ ก็คือการปลอบประโลมเขาอย่างใจเย็น จับมือหรือกอดเพื่อให้สัมผัสถึงความรักและความหวังดี เท่านี้คนแบบไข่ตุ๋นก็ใจอ่อนลงแล้วค่ะ

ไข่
ไข่ลวก

เช้ามาทาน “ไข่ลวก” เสริมพลังงานสักหน่อย ติดจนขนาดที่ว่าทานได้ทุกวัน ถ้าคุณเป็นสายไข่ลวก ทำนายได้เลยว่าคุณเป็นคนชอบความรวดเร็วทันใจในทุก ๆ เรื่อง มีไหวพริบดีเยี่ยมและดูกระปรี้กระเปร่าตลอดเวลา คุณชอบมีความคิดเป็นของตัวเอง หลายครั้งจึงมีมุมมองที่แตกต่างออกไปจากกลุ่มเพื่อน แต่คุณก็สามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ต่าง ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม เหมือนสุภาษิตที่ว่า “เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม” ในด้านความรักคุณน่ะเป็นคนปากหนักปากแข็งเป็นที่หนึ่ง จะบอกรักใครสักคนไม่ใช่เรื่องง่ายเลย และก็ไร้ซึ่งความโรแมนติก เพราะคุณแค่คิดว่าสำหรับเรื่องความรักคือการเข้าใจซึ่งกันและกัน นั่นคือส่วนสำคัญที่สุดในการอยู่ร่วมกัน เชื่อว่าถ้าสักวันหนึ่งคุณแอบทำอะไรโรแมนติกกับคนที่คุณรัก รับรองว่าเขาต้องประทับใจสุด ๆ แน่นอน

ไข่
ไข่ลูกเขย

ถ้าคุณมีเมนูโปรดเป็นเมนูอาหารคาวแต่รสชาติแสนหวานอย่าง “ไข่ลูกเขย” นั้น ว่ากันว่าคุณเป็นคนแอบหวาน มีความโรแมนติกเบา ๆ และมองโลกในแง่ดีมาก ๆ คุณเป็นคนมีจินตนาการสูง มีอารมณ์สุนทรีย์และรักธรรมชาติเป็นที่สุด ไม่ชอบความวุ่นวายหรือการเข้าสังคมที่ต้องปั้นหน้า เพราะคุณฝืนทำในสิ่งที่ไม่ใช่ตัวคุณไม่ไหวจริง ๆ หลายครั้งที่คุณมักจะทำอะไรเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อคนที่คุณรักเพื่อให้บรรยากาศอบอวลไปด้วยความหอมหวานอยู่เสมอ นี่แหละที่เป็นสิ่งมัดใจคนรักได้แบบอยู่หมัดโดยคุณไม่ต้องทำอะไรมากมาย แค่เป็นตัวคุณเท่านี้ก็น่ารักมาก ๆ แล้ว


ไข่พะโล้

เมนูโปรดสำหรับเด็ก ๆ ที่ติดมายันโต เชื่อว่าเป็นเมนูทำบ่อยสำหรับหลาย ๆ บ้านอย่างแน่นอน ก็ต้องยกให้ “ไข่พะโล้” สุดอร่อยใช่ไหมละคะ ถ้าคุณติดการทานไข่พะโล้แถมยังไม่เคยเบื่ออีกต่างหาก ขอบอกเลยว่าคุณเป็นคนที่ค่อนข้างรักอิสระ ไม่ชอบอยู่ในกรอบที่ใครวางเอาไว้ให้ เพราะคุณจะแหกกรอบออกมาอย่างแน่นอน ถึงแม้ภายนอกคุณจะดูเป็นคนรักสนุก แต่ลึก ๆ ในความคิดของคุณนั้นมีหลายอย่างที่ค่อนข้างซับซ้อน จนทำให้บางครั้งคุณแอบโลเล ไม่กล้าตัดสินใจอย่างเด็ดเดี่ยว ในด้านของความรักเรียกได้ว่าคุณน่ะเจ้าชู้ไม่เบา ชอบหว่านเสน่ห์อยู่เสมอเลยแหละ และสิ่งที่ทำให้คุณมักจะเป็นแบบนี้ก็เพราะว่าคุณกลัวความเหงาเอามาก ๆ ลองมองหาความรักที่ดีสำหรับคุณและหยุดที่เขาคนนั้นรับรองว่าคุณจะไม่เหงาอีกต่อไป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “ไข่” ทายนิสัยที่เรานำมาฝากกัน ชอบไข่แบบไหน แล้วลองอ่านแบบทายนิสัยกันดูว่าจะตรงกับคุณหรือไม่ แล้วมาแชร์ให้เราฟังกันได้เลยนะคะ ที่สำคัญอย่าลืมทานไข่เป็นประจำทุกวันจะยิ่งดี เพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ให้ประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงสมอง เสริมสร้างพัฒนาการต่าง ๆ แถมยังช่วยในเรื่องการคลายเครียดได้ดีอีกต่างหาก รู้แบบนี้ก็จัดไข่เตรียมไว้สำรองที่บ้าน ทำทานอร่อยได้ทุกมื้อทั้งครอบครัวค่ะ

พุทราจีน ต้มหัวหอม (ของหวานจีน)

สูตรพุทราจีนต้มหัวหอม (ของหวานจีน)

พุทราจีนต้มหัวหอม (ของหวานจีน) เมนูนี้ทานแล้วป้องกันหวัดได้นะคะ ด้วยหัวหอมแดงและพุทราจีน 1 ใน 5 ผลไม้ ที่ชาวจีนเชื่อกันว่าดีที่สุด นิยมนำมาปรุงอาหารตำรับยาจีนและ ต้มทำเครื่องดื่มก่อนนอนบำรุงสุขภาพที่ช่วยป้องกันหวัด แถมช่วยให้หลับง่ายและคลายเครียดอีกด้วย ทานร่วมกับลูกพลับจีนแห้ง ก็อร่อย แบบห่างไกลไขมัน วิธีทำง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์กับการดูแลสุขภาพตัวท่านเองคะ

วัตถุดิบพุทราจีนต้มหัวหอม (ของหวานจีน)
สำหรับ 1-2 ที่

1.พุทราจีนแห้ง 12 เม็ด
2.หอมแดงขนาดกลาง 6 หัว
3.น้ำเปล่า 1/2 ลิตร
4.ลูกพลับจีนแห้ง 4 ชิ้น

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำพุทราจีนต้มหัวหอม (ของหวานจีน)
1.ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ส่วนผสม หัวหอม และพุทราจีนต้มจนเดือด หรือเมื่อหอมแดงสุกนิ่มได้ที่ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ พร้อม ลูกพลับจีนแห้ง ให้ดื่มตอนอุ่นๆ โดยเฉพาะก่อนเข้านอน

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1404

วุ้นซากุระ ขนมหวานสูตรทำขนมขาย อาชีพเสริมทำเงินที่น่าสนใจ

วุ้นซากุระ  เมนูวุ้นทั่วไปดูไม่แนวเท่าไร ถ้าอยากทำขนมขายขอแนะนำเมนูวุ้นซากุระ

วุ้นซากุระ สูตรนี้ใส่ผงวุ้นและผงทำเต้าฮวย เพิ่มเติมความเก๋ด้วยดอกซากุระหมักเกลือลงไป เชื่อว่าแค่เห็นหน้าตาลูกค้าก็อยากลองแล้วจ้า

ส่วนผสม เจลลี่ซากุระ

• ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นมะลิ 1 ซอง (29 บาท)
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ 7.5 มิลลิลิตร (1 ซอง ราคา 35 บาท)
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
• ดอกซากุระหมักเกลือ (ฝากเพื่อนซื้อมาจากญี่ปุ่นค่ะ)
• แม่พิมพ์รูปดอกไม้ (เพื่อเราส่งมาให้จากอินโดฯ ถ้าไม่มีประยุกต์ใช้แม่พิมพ์อย่างอื่นแทนได้ค่ะ)

วุ้นซากุระ

วิธีทำ

1. นำดอกซากุระหมักเกลือไปแช่น้ำเพื่อละลายความเค็ม เราแช่อยู่ 3 ชม. ค่ะ

2. วิธีทำเต้าฮวย ยี่ห้อนี้มีวิธีทำข้างหลังชัดเจนค่ะ เราขอไม่อธิบายมาก พอปรุงเสร็จแล้วคนให้คลายความร้อนสักพัก เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ

3. ทำส่วนผสมวุ้นโดยเทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้นคนให้ละลายประมาณ 10-15 นาที ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวคนต่ออีก 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลาย
4. ยกหม้อไปตั้งไฟใช้ไฟกลาง คนวุ้นไปเรื่อย ๆ หมั่นคนนะคะ จะมีจังหวะหนึ่งที่เดือดมาก ๆ ให้หรี่ไฟลง จะเห็นว่าวุ้นใสแล้ว เช็กด้วยการดูหลังทัพพี ถ้าไม่มีผงวุ้นเกาะทัพพีเป็นเม็ด นั่นคือละลายหมดแล้วค่ะ (เคล็ดลับ : อยากได้วุ้นที่ใส ต้องหมั่นคนนะคะ)

5. นำพิมพ์เต้าฮวยที่แช่ไว้ออกมา เทส่วนผสมวุ้นลงไป แล้ววางซากุระตามลงไปค่ะ จังหวะนี้ต้องรวดเร็วนะคะ เพราะวุ้นแข็งตัวไวมาก นำกลับไปแช่ตู้เย็นอีกสักพักค่ะ

6. พอนำออกมาจะเป็นแบบนี้ รูปนี้ตอนอยู่ในพิมพ์ค่ะ

7. พิมพ์รุ่นนี้ใช้ง่าย แค่ดึงข้างล่างออกจะเหลือเป็นถาดไว้ค่ะ และตัวแม่พิมพ์ก็แบ่งชิ้นเจลลี่ให้เราอยู่แล้วค่ะ

• ซูมแบบใกล้ ๆ

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ทานเย็น ๆ ค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

 

 …

ถั่วกวน สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ถั่วกวน  เมนูเผือกกวนก็มา ดังนั้นเมนูถั่วกวนก็ต้องมาบ้าง เริ่มจากทำถั่วนึ่งสุกแล้วนำไปบดจนละเอียด

ถั่วกวน เสร็จแล้วก็ไปกวนกับน้ำตาลและกะทิจนแห้ง เทใส่ถาดหั่นชิ้นหรือกดใส่พิมพ์ก็ตามสะดวกเลยจ้า

ส่วนผสม ถั่วกวน
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
กะทิ 2+1/4 ถ้วย
ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ถั่วกวน
วิธีทำถั่วกวน
1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยใบเตย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงสูงประมาณ 15-20 นาที หรือนำไปต้มประมาณ 15 นาทีจนถั่วสุก นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด
4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล และกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ
5. ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ป้องกันหน้าขนมแห้ง) พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเย็นและแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นรูปต่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : ถ้าต้องการความหอมสามารถนำไปอบควันเทียนประมาณ 15 นาทีหรือจนควันเทียนหมดก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ขนมหม้อแกงถั่ว สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ขนมหม้อแกงถั่ว  สำหรับใครที่อยากขายเมนูขนมหม้อแกงถั่ว รีบมาจดสูตรกันเลยค่ะ

ขนมหม้อแกงถั่ว สูตรนี้ขยำใบเตยกับไข่จนขึ้นฟูแล้วเติมกะทิและถั่วเขียวบดขยำจนเข้ากัน เสร็จแล้วก็เอาไปกวนจนข้นและหอม พออบจนสุกก็โรยหอมเจียว
ส่วนผสม ขนมหม้อแกง
ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
ใบเตย
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
น้ำมันพืช

ขนมหม้อแกงถั่ว

วิธีทำขนมหม้อแกง
1. เริ่มต้นที่เจียวหอมแดงก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตามด้วยหอมแดง เจียวให้เหลือง ตักขึ้น หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี
2. ตอกไข่ลงในชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป (เพื่อขยำให้ไข่ขึ้นฟู) ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำให้เข้ากันดี แล้วตามด้วยหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้ แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อน
3. นำกระทะไปตั้งไฟเพื่อกวนส่วนผสมขนม เริ่มจากใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์ ขยับ ๆ ส่าย ๆ พิมพ์สักหน่อย ให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน
4. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที (แล้วแต่เตาอบด้วยนะ เช็กเตาตัวเองดี ๆ) สุกแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่ค่อยตัดให้เป็นชิ้นสวยงาม ขั้นตอนสุดท้ายโรยหอมเจียว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

แกงบวดฟักทองนมสด ขนมไทยเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่

แกงบวดฟักทองนมสด เป็นอีกหนึ่งชนิดผลไม้ที่คนไทยเชื่อว่ามีส่วนช่วยให้ปริมาณน้ำนมแม่มากขึ้น เฉกเช่นเดียวกับบวบและหัวปลี วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงมีเมนูขนมไทยอร่อย ๆ อย่าง แกงบวดฟักทอง มาฝาก

แกงบวดฟักทองนมสด แต่พิเศษกว่าเดิมคือใช้นมสดพร่องมันเนยแทนกะทิเพื่อให้คุณแม่ได้สุขภาพที่ดีกว่าการรับประทานกะทิ แถมไม่อ้วนอีกด้วยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

ฟักทองแก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
น้ำปูนใสสำหรับแช่ฟักทอง
นมสดชนิดพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร
ใบเตย 2 ใบ
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย

แกงบวดฟักทองนมสด
วิธีทำ

1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด

3. ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุก และนุ่ม หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา

4. ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย รับประทานขณะร้อน ๆ

ขนมไทยอร่อย ๆ ที่ดีต่อสุขภาพทั้งคุณแม่และคุณลูกแบบนี้ก็อย่าลืมนำไปลองทำรับประทานเป็นอาหารว่างนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ข้าวเหนียวแก้วนมสด ขนมไทยประยุกต์หวานนุ่มหอมอร่อย

ข้าวเหนียวแก้วนมสด ข้าวเหนียวแก้วของหวานทำง่าย วิปปิ้งครีมแทนกะทิ มีความหอมมีความอร่อยที่ลงตัว โดย คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ข้าวเหนียวแก้วนมสด  ข้าวเหนียวแก้ว ของหวานทำง่ายใช้วัตถุดิบที่มีในบ้านก็ทำได้แล้ว วันนี้ทำสีเขียวใบเตยและใช้วิปปิ้งครีมแทนกะทิ มีความหอม มีความอร่อยที่ลงตัว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้ว

• ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง
• งาขาวกับงาดำ

ข้าวเหนียวแก้วนมสด

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

• เทน้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม เกลือ น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในกระทะ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมดแล้วก็เคี่ยวต่ออีกสักครู่

• ใส่ข้าวเหนียวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ข้าวเหนียวเริ่มดูดซับน้ำ คนเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มแห้ง

• เวลาที่เราใช้ไม้พายคนจะเห็นได้ชัดว่าข้าวเหนียวเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟได้แล้วค่ะ เสร็จแล้ว

• คั่วงาขาวกับงาดำให้หอมก่อนโรยหน้านะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

 …